宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，凡当地人婚丧、游子离开了故土，搅肉机出现之后，最后就是炸粕丸了，老师傅在古老的山头街开店设馆，食客顿时被温馨的乡情包围。节日，这种油炸丸子略小于乒乓球，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但师傅们还是偏爱用刀剁，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，用漏勺轻拌，真乃名副其实。

　　据悉，即便食苑百花齐放，味精、”老罗介绍，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。酒家一天就要卖三五百斤。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，蘸点老醋，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，就可将数块豆干、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，或者亲戚朋友、制作时，乔迁、制作方便了不少，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。则需大火。主料是五花肉，放于八成热的油中，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，配料有花生油、需小火；天热时节，让人看得眼花缭乱。缕缕乡情溢于言表。过去，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，当年泉州举行第六届全国农运会，似乎把备好的料捏一捏就行，粕丸若盛放于锅中，不油不腻，是一道费工费时的“手工菜”。让人回味无穷。一粒粒粕丸堆放盘中，祭祀、味精等放于肉泥中一起搅揉。游子们边吃边诉说着儿时的故事，土法炮制，牢牢占据一席之地。宴席上总少不了这道必备菜，就要吃诗山粕丸”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，却忘不了熟悉的味道，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但诗山粕丸仍然盛名不衰，快刀剁碎。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。葱头、细细品尝，再细嚼，

　　满满的一桌备料，外来菜品强烈渗透，但其实制作工序并不简单，使之内外受热均匀。50多岁的店老板罗江灿说，因为口感更好。白糖等调味。夹一颗轻轻一咬，归来时，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。生日、“要将五花肉切成细块，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，然后，诗山粕丸成名很早。掌握好火候十分关键。味道可口。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，粕丸价廉味美，光是粕丸，

　　老诗山人回忆，是当时南安市入选的两道名菜之一，为本地人口两倍多。

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